Descobrindo o fascinante mundo dos grãos de café
O café é mais do que uma simples bebida, é um estilo de vida, um luxo, por vezes até um vício. Parseando pela história e origens dos grãos de café, iremos imergir na sua jornada única desde a planta até a xícara. Vamos entender também a variedade de grãos existentes, as diferenças entre eles e saber escolhê-los. E, por fim, falaremos sobre a arte de torrar e moer os grãos de café.
Origem dos grãos de café
A primeira transição desta viagem nos leva à origem do café. É fácil subestimar a história desta pequena semente, esquecendo que ela possui raízes profundas, cujo traço até agora ainda é incerto.
A lenda etíope
Primeiramente, por volta do século IX, o café teria surgido na região de Kaffa, na Etiópia. A lenda local diz que um pastor de ovelhas notou que seu rebanho tinha uma elevada energia após comer as bagas do café. E essa descoberta, embora acidental, marcou o ínicio de uma história apaixonante e sem igual.
Tipos de grãos de café
Em um contexto mais moderno, nós temos essencialmente dois tipos de grãos de café que são popularmente consumidos, sendo estes o café Arabica e o café Robusta. Esses dois tipos têm diferentes perfis de paladar, apesar de sua semelhança de aparência. Como regra geral, o café Robusta é mais forte e encorpado, sendo também mais resistente à pragas e doenças. Já o café Arabica é suave e adocicado, cultivado em altitudes mais elevadas e presentes em cafés especiais.
A arte de torrar os grãos de café
A segunda transição desta jornada nos conduz à transformação final dos grãos de café: a torra. Quando os grãos de café são torrados, eles sofrem uma série de alterações químicas que liberam o aroma e sabor que apreciamos tanto.
O processo de torrefação de grãos de café
A torrefação deve ser delicada e precisa. O café não deve ser torrado por muito tempo ou a uma temperatura muito alta, pois isso pode queimar os grãos, tornando-os amargos e intragáveis. Pelo contrário, ao ser torrado corretamente, se observa uma exalação de sabores ricos e encantadores, que nos apresenta um café suave e agradável.
Moagem dos grãos
A última etapa de nosso passeio pela rota do café nos leva à moagem dos grãos. Ignorada por alguns, mas vital para a criação de uma bebida de qualidade.
Por que a moagem é importante
A moagem é uma parte crítica do processo de fazer café. Trata-se do momento em que o sabor único e apaixonante do café é extraído do grão. A moagem correta não apenas influencia o sabor, mas também determina o tempo de extração e a aparência final do café feito.
Ao longo deste conteúdo, revisitamos a fascinante história dos grãos de café, desde sua lenda de origem. Navegamos pelos diferentes tipos de grãos, a arte da torra e a importância da moagem. É quase uma necessidade em nossa cultura conhecer mais sobre nossa bebida favorita e entender de onde vêm esses grãos.
Assim, a próxima vez que você saborear uma xícara de café, lembre-se do rico história e estudos que permeiam desde a escolha do tipo de grão até a moagem correta. E, com isso, esperamos que cada gole de café represente uma experiência rejuvenescedora.
Márcio Café é um apaixonado por cafés especiais, especialista em cafés artesanais e um verdadeiro explorador de novos sabores. Nascido e criado em Minas Gerais, ele cresceu em meio às plantações de café e desenvolveu um profundo conhecimento sobre as diversas variedades e terroirs brasileiros, especialmente os cafés do Cerrado Mineiro. Com mais de 10 anos de experiência no mercado de cafés, Luís se destaca por sua curiosidade e dedicação em descobrir novas formas de apreciar o café.