O que é Japanese iced pour over?
O Japanese iced pour over é uma técnica de preparo de café gelado que se originou no Japão. Essa técnica combina o método de preparo por infusão conhecido como “pour over” com o uso de gelo, resultando em uma bebida refrescante e cheia de sabor. Neste glossário, vamos explorar todos os aspectos dessa técnica, desde os equipamentos necessários até as melhores práticas para obter um café gelado perfeito.
Equipamentos necessários para o Japanese iced pour over
Para preparar um Japanese iced pour over, você precisará dos seguintes equipamentos:
1. Cafeteira pour over
A cafeteira pour over é o principal equipamento necessário para realizar o Japanese iced pour over. Ela consiste em um suporte com um filtro de papel, onde o café é colocado. Existem diversos modelos disponíveis no mercado, desde os mais simples até os mais sofisticados. Escolha aquele que melhor se adequa às suas necessidades e preferências.
2. Moedor de café
Um moedor de café é essencial para obter uma moagem adequada dos grãos. Para o Japanese iced pour over, recomenda-se uma moagem média-fina, que permitirá uma extração equilibrada e completa dos sabores do café.
3. Balança de precisão
Uma balança de precisão é importante para medir a quantidade exata de café e água utilizada no preparo. Isso garantirá consistência e precisão no resultado final.
4. Chaleira com bico fino
Uma chaleira com bico fino é ideal para controlar o fluxo de água durante o processo de preparo. Isso é importante para garantir uma extração uniforme e evitar desperdícios.
Preparo do Japanese iced pour over
O preparo do Japanese iced pour over envolve algumas etapas específicas. Vamos detalhar cada uma delas a seguir:
1. Aquecimento da água
A primeira etapa é aquecer a água até a temperatura ideal para o preparo do café. Recomenda-se uma temperatura entre 90°C e 96°C.
2. Moagem dos grãos
Em seguida, moa os grãos de café na moagem média-fina. Lembre-se de moer apenas a quantidade necessária para o preparo imediato, garantindo a frescura e qualidade do café.
3. Preparo do filtro
Coloque o filtro de papel na cafeteira pour over e umedeça-o com água quente. Isso ajudará a eliminar possíveis sabores indesejados do papel e aquecerá a cafeteira.
4. Adição de gelo
Coloque uma quantidade generosa de gelo em um copo ou jarra de vidro resistente ao calor. A quantidade de gelo pode variar de acordo com a sua preferência de intensidade do café gelado.
5. Adição do café moído
Adicione a quantidade adequada de café moído ao filtro da cafeteira pour over. A proporção recomendada é de 60g de café para 1 litro de água.
6. Preparo do café
Aqueça a água até a temperatura ideal e despeje-a lentamente sobre o café moído, fazendo movimentos circulares. Isso permitirá uma extração uniforme e completa dos sabores do café.
7. Servindo o café gelado
Assim que o café estiver pronto, despeje-o lentamente sobre o gelo, garantindo que todo o café quente entre em contato com o gelo. Isso resfriará o café instantaneamente, resultando em uma bebida gelada e saborosa.
Conclusão
O Japanese iced pour over é uma técnica de preparo de café gelado que combina a precisão do método pour over com a refrescância do gelo. Com os equipamentos adequados e seguindo as etapas corretas, é possível obter um café gelado de alta qualidade, cheio de sabores e aromas. Experimente essa técnica em casa e desfrute de uma nova experiência sensorial com o café.