O que é Kenyan coffee?
O café queniano, também conhecido como Kenyan coffee, é uma variedade de café especial cultivada nas regiões montanhosas do Quênia, na África Oriental. Considerado um dos melhores cafés do mundo, o café queniano é conhecido por sua qualidade excepcional, sabor único e aroma distintivo. Neste glossário, vamos explorar em detalhes tudo o que você precisa saber sobre o café queniano e suas características únicas.
História do café queniano
O cultivo de café no Quênia remonta ao final do século XIX, quando as primeiras sementes foram trazidas da Etiópia pelos colonizadores britânicos. Desde então, o café queniano tem sido cultivado em pequenas fazendas familiares, onde os agricultores se dedicam a produzir grãos de alta qualidade. A indústria do café no Quênia cresceu rapidamente ao longo dos anos, tornando-se uma das principais fontes de renda do país.
Características do café queniano
O café queniano é conhecido por sua acidez brilhante e vibrante, que confere ao café um sabor cítrico e frutado. Os grãos são cultivados em altitudes elevadas, o que contribui para a complexidade e intensidade dos sabores. Além disso, o café queniano é caracterizado por sua doçura equilibrada, corpo médio a encorpado e notas de frutas vermelhas, como groselha e cranberry.
Processo de produção
O processo de produção do café queniano é meticuloso e envolve várias etapas. Após a colheita dos grãos maduros, eles são lavados para remover a polpa e a mucilagem. Em seguida, os grãos são fermentados em tanques de água por um período de 24 a 48 horas. Após a fermentação, os grãos são lavados novamente e secos ao sol ou em secadores mecânicos. O café queniano é conhecido por seu processo de lavagem, que contribui para a sua qualidade excepcional.
Regiões de cultivo
O café queniano é cultivado em várias regiões montanhosas do país, cada uma com características únicas de solo e clima. As principais regiões de cultivo incluem Nyeri, Kiambu, Murang’a, Kirinyaga e Embu. Cada região produz cafés com perfis de sabor distintos, devido às diferenças nas condições de cultivo. Por exemplo, os cafés de Nyeri tendem a ser mais ácidos e frutados, enquanto os cafés de Kirinyaga são conhecidos por sua doçura e corpo.
Classificação e pontuação
O café queniano é classificado e pontuado de acordo com o sistema de classificação da Associação de Cafés Especiais do Quênia (SCA). Os grãos são avaliados em termos de tamanho, forma, cor, umidade e defeitos. Além disso, os cafés são submetidos a uma avaliação sensorial, onde são avaliados quanto ao aroma, acidez, corpo, sabor e finalização. Os cafés quenianos de alta qualidade geralmente recebem uma pontuação acima de 90 pontos, o que indica excelência.
Comércio justo e sustentabilidade
O comércio justo e a sustentabilidade são valores fundamentais na indústria do café queniano. Muitos agricultores são membros de cooperativas que promovem práticas agrícolas sustentáveis e garantem preços justos para os produtores. Além disso, o café queniano é frequentemente certificado como orgânico, o que significa que é cultivado sem o uso de pesticidas e fertilizantes químicos.
Preparo e consumo
O café queniano pode ser preparado de várias maneiras, incluindo métodos de infusão como a prensa francesa, o filtro de papel e o aeropress. Cada método de preparo realça diferentes características do café, permitindo que os sabores sejam apreciados de maneiras distintas. O café queniano é apreciado por sua acidez brilhante e sabor frutado, sendo uma excelente opção para os amantes de cafés especiais.
Curiosidades sobre o café queniano
Além de suas características sensoriais únicas, o café queniano também possui algumas curiosidades interessantes. Por exemplo, o Quênia é conhecido por realizar leilões de café, onde os melhores lotes são vendidos a preços elevados para compradores internacionais. Além disso, o café queniano é frequentemente utilizado em competições de baristas, devido à sua qualidade excepcional e complexidade de sabores.
Conclusão
Em resumo, o café queniano é uma variedade de café especial cultivada nas regiões montanhosas do Quênia. Com sua acidez brilhante, sabor frutado e aroma distintivo, o café queniano é considerado um dos melhores cafés do mundo. Se você é um apreciador de cafés especiais, não deixe de experimentar o café queniano e desfrutar de uma experiência sensorial única.