A Fazenda Ghirardelli fica em Araguari, Minas Gerais, a 1.013 metros de altitude, na região do Cerrado Mineiro uma das principais origens de café especial do Brasil. O clima e a altitude fazem o fruto amadurecer devagar, o que concentra açúcares no grão. A colheita é feita no ponto de maturação, o café passa por secagem natural em terreiro e depois pelo beneficiamento e seleção dos grãos.
Minas Gerais
Região produtora
Altitude
O clima e a altitude do Cerrado Mineiro criam condições ideais para o desenvolvimento lento dos frutos, resultando em grãos com doçura e complexidade de aroma.
Frutos maduros colhidos no ponto certo.
O fruto seca lentamente ao sol.
Separação e seleção dos grãos.
Em Araguari, Minas Gerais, a 1.013 metros de altitude, na região do Cerrado Mineiro.
Em altitudes maiores as temperaturas são mais amenas e o fruto amadurece mais devagar. Esse amadurecimento lento concentra açúcares e precursores de aroma no grão, o que resulta em mais doçura e complexidade na xícara.
É quando o fruto do café seca inteiro ao sol, com a polpa, antes de ser descascado. Como o grão seca em contato com a própria polpa açucarada, o resultado costuma ter mais corpo e doçura do que o processo lavado.
É uma variedade de café arábica surgida no Brasil, do cruzamento natural entre Bourbon Vermelho e Sumatra. É uma das mais cultivadas no país, valorizada pela produtividade e pelo equilíbrio entre corpo e doçura.
É uma região produtora no oeste de Minas Gerais, primeira do Brasil a receber Denominação de Origem para café. Tem estações bem definidas — verão chuvoso e inverno seco — o que favorece a maturação uniforme e a secagem natural.
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