O que é Jam-like?
O termo “Jam-like” é utilizado para descrever uma característica sensorial encontrada em alguns cafés especiais. Essa expressão é frequentemente utilizada por especialistas em café para descrever uma nota de sabor que se assemelha a geleia de frutas, especialmente a geleia de frutas vermelhas, como morango, framboesa ou amora.
Características sensoriais do Jam-like
Quando um café é descrito como tendo um sabor Jam-like, significa que ele possui notas de frutas vermelhas maduras e doces, semelhantes ao sabor de uma geleia de frutas. Essa característica sensorial pode ser percebida tanto no aroma quanto no sabor do café. Além disso, o Jam-like geralmente apresenta uma acidez brilhante e vibrante, que complementa e realça as notas de frutas vermelhas.
Origem do termo Jam-like
O termo Jam-like surgiu no universo dos cafés especiais como uma forma de descrever uma característica sensorial específica encontrada em alguns grãos de café. A associação com a geleia de frutas vermelhas se deve ao fato de que o sabor do café com essa característica lembra o sabor adocicado e frutado de uma geleia feita com essas frutas.
Como identificar um café Jam-like
Para identificar um café com sabor Jam-like, é importante estar atento aos descritores sensoriais utilizados pelos especialistas em café. Alguns dos termos comumente associados a essa característica são: frutas vermelhas, geleia de frutas, morango, framboesa, amora, doce, adocicado, vibrante e brilhante. Além disso, a acidez presente no café Jam-like também é um indicativo dessa característica sensorial.
Como obter um café Jam-like
Para obter um café com sabor Jam-like, é necessário que os grãos de café utilizados sejam de alta qualidade e possuam as características sensoriais desejadas. Além disso, o processo de torra também desempenha um papel importante na obtenção desse sabor. Uma torra mais clara e cuidadosa pode realçar as notas de frutas vermelhas e a acidez brilhante do café.
Variedades de café com sabor Jam-like
Embora o sabor Jam-like possa ser encontrado em diferentes variedades de café, algumas delas são mais propensas a apresentar essa característica sensorial. Entre as variedades mais conhecidas estão o Bourbon, o Pacamara e o SL28. Essas variedades possuem características genéticas que contribuem para o desenvolvimento de notas de frutas vermelhas e acidez brilhante.
Harmonização com alimentos
O café com sabor Jam-like pode ser uma excelente opção para harmonizar com alimentos. Devido às suas notas de frutas vermelhas e acidez brilhante, ele combina especialmente bem com sobremesas à base de frutas vermelhas, como tortas, bolos e sorvetes. Além disso, o café Jam-like também pode ser apreciado sozinho, como uma experiência sensorial única.
Curiosidades sobre o Jam-like
Algumas curiosidades sobre o Jam-like incluem o fato de que essa característica sensorial pode variar em intensidade e complexidade de acordo com o café e o método de preparo utilizado. Além disso, o sabor Jam-like pode ser apreciado tanto em cafés filtrados quanto em cafés espresso, embora as notas de frutas vermelhas possam se destacar de maneiras diferentes em cada método.
Conclusão
O Jam-like é uma característica sensorial encontrada em alguns cafés especiais, que se assemelha ao sabor adocicado e frutado de uma geleia de frutas vermelhas. Essa nota de sabor é percebida tanto no aroma quanto no sabor do café, e é acompanhada por uma acidez brilhante e vibrante. Para obter um café Jam-like, é necessário utilizar grãos de alta qualidade e realizar uma torra cuidadosa. Essa característica sensorial pode ser apreciada em diferentes variedades de café e harmoniza especialmente bem com sobremesas à base de frutas vermelhas.