O que é Washed coffee?
O café lavado, também conhecido como café molhado, é um método de processamento utilizado na produção de cafés especiais. Nesse processo, a polpa do café é removida logo após a colheita, antes da secagem dos grãos. Esse método é amplamente utilizado em regiões produtoras de cafés de alta qualidade, como a América Central e a África Oriental.
Processo de lavagem do café
O processo de lavagem do café envolve várias etapas cuidadosas para garantir a remoção completa da polpa e a obtenção de grãos de alta qualidade. Após a colheita, os frutos são levados para uma máquina de descascamento, onde a polpa é removida por meio de atrito. Em seguida, os grãos são levados para tanques de fermentação, onde ficam imersos em água por um período de tempo determinado. Durante a fermentação, enzimas naturais presentes nos grãos ajudam a remover resíduos e impurezas. Após a fermentação, os grãos são lavados novamente para remover qualquer resíduo remanescente.
Vantagens do café lavado
O café lavado oferece várias vantagens em relação a outros métodos de processamento. Uma das principais vantagens é a obtenção de grãos de alta qualidade, com sabores mais limpos e complexos. Isso ocorre porque o processo de lavagem remove substâncias indesejáveis, como açúcares e mucilagem, que podem afetar negativamente o sabor do café. Além disso, o café lavado tende a ter uma acidez mais brilhante e uma doçura mais pronunciada, o que o torna muito apreciado por apreciadores de café.
Características do café lavado
O café lavado possui características distintas que o diferenciam de outros tipos de café. Em termos de sabor, o café lavado geralmente apresenta notas de frutas cítricas, como limão e laranja, além de notas florais e de chá. A acidez é geralmente brilhante e equilibrada, proporcionando uma sensação de frescor na boca. Além disso, o café lavado tende a ter um corpo médio a leve, o que o torna uma opção refrescante e fácil de beber.
Regiões produtoras de café lavado
O café lavado é amplamente produzido em regiões com condições climáticas favoráveis ao cultivo de cafés especiais. Algumas das principais regiões produtoras de café lavado incluem a Costa Rica, a Etiópia, o Quênia e a Colômbia. Essas regiões são conhecidas por seus solos férteis, altitudes ideais e práticas agrícolas sustentáveis, o que contribui para a produção de cafés de alta qualidade.
Variedades de café lavado
Existem várias variedades de café lavado, cada uma com características únicas. Algumas das variedades mais conhecidas incluem o Bourbon, o Typica, o Caturra e o SL28. Cada uma dessas variedades possui diferentes perfis de sabor e características de crescimento, o que contribui para a diversidade de sabores encontrados nos cafés lavados.
Preparo do café lavado
O café lavado pode ser preparado de várias maneiras, dependendo das preferências individuais. Uma das formas mais comuns de preparo é a extração por métodos filtrados, como a Hario V60, a Chemex e a Aeropress. Esses métodos de preparo destacam as características de acidez e doçura do café lavado, resultando em uma xícara equilibrada e saborosa.
Harmonização com alimentos
O café lavado harmoniza bem com uma variedade de alimentos, devido à sua acidez brilhante e sabores complexos. Ele combina especialmente bem com frutas frescas, como morangos e laranjas, que complementam as notas cítricas do café. Além disso, o café lavado também pode ser apreciado com queijos suaves, como brie e camembert, que realçam sua doçura natural.
Considerações finais
O café lavado é um método de processamento que resulta em grãos de alta qualidade, com sabores limpos e complexos. Se você é um apreciador de cafés especiais, vale a pena experimentar o café lavado e explorar suas características únicas. Com sua acidez brilhante e doçura pronunciada, o café lavado certamente proporcionará uma experiência sensorial única e prazerosa.